lunes, 31 de diciembre de 2012

Estofado de tripa 牛もつめんちゃんこ

Hace algún tiempo subí fotos de un motsu nabe que comí en Kyoto con algunos amigos, en un restaurante de Pontocho.

Ahora quiero escribir un poquito de un "descubrimiento" que hice en un restaurante de Kyushu, cerca de Dazaifu. Se trata de "Menchanko-tei", un restaurante que fusionó los tallarines y el chanpon con el nabe. El resultado fueron unos platillos que para mi gusto quedaron de-li-cio-sos.

Hoy les voy a mostrar las fotos de uno de los platillos que más me ha gustado en Japón. Se llama Gyu-motsu-menchanko.

Es un tipo de motsu nabe (estofado de tripa) que tiene verduras, tofu, ajonjolí y tallarines. 

De verdad es una cosas más ricas que he comido en Japón. Por supuesto se sirve y se disfruta caliente.

Aquí un trocito de tripa (usan intestino delgado y grueso de res). Por favor fíjense en el caldo, se nota un poco de grasa que le da un sabor muy rico a este platillo.


Este tipo de platos de pone muy popular en los tiempos de frío como en este invierno. En casi todas las casas japonesas hay una olla o sartén eléctrico en el que se puede cocinar nabe. Los comensales se ponen al rededor de la mesa y todos comen mientras está caliente.

Alrededor de la sartén siempre hay muchos platos con las verduras y carne que se pone el nabe, y poco a poco se vana agregando mientras se va sacando del sartén y sirviendo lo que ya está listo. A mí me encanta este estilo porque todos están juntos (el que cocina y los que comen), por lo que no es necesario hacer viajes a la cocina. Así todos platican muy sabroso mientras comen lo recién hecho mientras aún está caliente.


Yo fui al restaurante que está a menos de 2 cuadras de la estación Dazaifu de la línea Nishitetsu Tenjin Omuta, que se ve así:


Sin embargo, les dejo la página web del restaurante en donde vienen los lugares en donde también hay Menchanko-tei:

http://www.menchanko.co.jp/%E5%BA%97%E8%88%97%E6%83%85%E5%A0%B1

Si son amantes de la comida japonesa o simplemente curiosos de los sabores nuevos y están por Japón, no dejen de ir a Menchanko-tei para pedir este plato.

sábado, 29 de diciembre de 2012

Fotos varias de Odaiba, Tokyo

Aquí les dejo fotos varias de las calles de Tokyo.

En Japón hay horas pico para el tráfico, no es como en ciudades de occidente con el modelo americano, en las que las calles están llenas de coches todo el tiempo. Japón nunca compró el modelo "diesel" que  Estados Unidos tomó para os medios de transporte.

Se ve planeación y orden en este tipo de calles. Así se ven las grandes avenidas de Tokyo.


Generalmente las autopistas urbanas elevadas de las ciudades de Japón (segundos pisos) son de cuota.

Rainbow Bridge, el puente que lleva a Odaiba.



Adentro de Yurikamome, el tren automatizado sin conductor de Tokyo.





Centro de exposiciones en Odaiba.






Fuji TV Building en una tarde soleada en Odaiba.


Una de las 4 réplicas de la Estatua de la Libertad se encuentra precisamente en Odaiba.




Edificios de Shiodime, business district, muy cerca de Ginza.


Mansion cerca de Tsukiji.

jueves, 27 de diciembre de 2012

Takoyaki たこ焼

El takoyaki es uno de los platillos tradicionales de Osaka, son bolas de harina con cebollín, jengibre y pulpo en su interior, bañados con una salsa dulce y mayonesa, todo salteado con ralladura de pescado. Aquí una tienda en un área de comida rápida de una plaza comercial. Fíjense en la cantidad de takoyaki listo para servir.


Paquete de takoyaki con nama biru. 

Sí, takoyaki también se lleva perfecto con cerveza.

lunes, 24 de diciembre de 2012

Gyouza 餃子

Gyouza es uno de los platillos de la comida japonesa que más aceptación tiene entre los extranjeros, y tal vez uno de los que no se conocen tanto en México. Son unas pequeñas empanadas que adentro tienen carne, ajo y verduras, aunque también se pueden hacer con otras cosas como pescado o hasta kimchi.


Se trata, de hecho, de un plato originario de China pero que fue adoptado y tropicalizado por Japón. Como ya he escrito antes, los japoneses son expertos en salir, ver las cosas de los otros países y adecuarlas para el gusto japonés.

Los chinos lo comen al vapor, y los japoneses lo prefieren frito.


Es uno de mis platillos favoritos.

La siguiente es una foto de paquetes de la harina con la que se hace Ya vienen cortados en forma de círculos.


Para hacer gyouza, primero se pica el cebollín y se mezcla con ajo rallado y carne molida de cerdo y res. Después se hacen las empanadas y de fríen.

Haciendo gyouza en el departamento de Masayo. El gyouza se tiene que freír en aceite de ajonjolí.


En todas las tiendas se pueden encontrar paquetes de gyouza de distintas empresas que lo ponen listo para freírse y llevar al plato. Casi todas contienen entre 12 y 20 piezas y los precios van de los 190 a 300 yenes. Aquí algunas de ellas:





El gyouza se remoja en una salsa hecha con salsa de soya, un poco de vinagre y unas gotas de aceite de ajonjolí. Gyouza sin esta salsa no es gyouza. Todos los paquetes incluyen ya la salsa.

Este es un estilo de gyouza particular de un restaurante en Hitoyoshi.



Y como mucha de la comida japonesa, se lleva perfecto con cerveza. Esta foto la tomé en casa de la mamá de Kaori.

sábado, 22 de diciembre de 2012

Batería portátil recargable para Iphone

Me encontré esta pila de li-ion que se carga y se conecta al Iphone para los casos en los que el Iphone se queda sin energía (que casi no pasa ¿verdad?...).


Ya la probé, es muy útil. Es la primera vez que la veo. ¿En sus países hay también?

jueves, 20 de diciembre de 2012

Menú en restaurante japonés

Aunque la mayoría de las cartas de los restaurantes en las ciudades grandes de Japón tienen fotos, es común encontrarse restaurantes con menú completamente en japonés.

¿Qué harían si llegaran a un restaurante en Tokyo y les dijeran que esto es la carta?:


En este restaurante pedí este plato de soba:

El líquido de la jarrita se vacía en el bowl de abajo a la izquierda, y se mezcla con cebollín y wasabi al gusto. Entonces el soba se remoja en esa salsa y es buenísimo.