Un Mexicano en Japón

El mercado de pescado de Tsukiji es, sin duda, uno de los lugares más visitados por los turistas en Tokio. Lo atractivo no es solo ver la subasta de atún (con acceso cada vez más restringido a visitantes), sino recorrer los pasillos del edificio principal para ver todos los pescados y mariscos que se venden, sentir el ambiente único del lugar y observar cómo se hacen las transacciones en cada uno de los negocios. Después se puede disfrutar de un plato de sushi en cualquiera de los restaurantes que se encuentran en el mercado exterior. Pues bien, Tsukiji es ahora centro de polémica. Se había decidido cambiarlo de ubicación y, a pesar del descontento de los dueños de tiendas y restaurantes, el ex-gobierno de Tokio había decidido cerrar el mercado al final de este año para re-ubicarlo en el distrito de Toyosu, no lejos de donde está actualmente.  La decisión se debía a que el edificio actual (que empezó a operar en 1935) no ofrece las comodidades y servicios para un lugar...

Ya he subido fotos de ocasiones en las que vamos a comer sushi. Ahora se me ocurrió subir algunas fotos de detalles de un restaurante de sushi en Tsukiji, el mercado de pescado más grande del mundo, situado en Tokyo. La idea fue tratar de captar detalles que a veces pasan desapercibidos. Así luce un restaurante típico de sushi. Fuimos temprano (8 am) y en día festivo, por eso aún no hay gente Preparar sushi requiere habilidades profesionales. Parece que solo es cortar pescado pero no es así. Siempre hay té verde en este tipo de establecimientos y generalmente es refill y no tiene costo. Así se ve cada lugar: palillos, menú, salsa de soja y platos para la salsa de soja. El menú también está publicado en la pared. Y abajo los ganchos para colgar sacos, abrigos, etc. La presentación de las cosas es MUY importante en Japón, gracias al sentido de estética tan refinado que es parte de la cultura japonesa. Como se puede ...