Calamares secos en Japón

En Japón es común encontrarse con productos del mar secos que sirven de botanas y condimentos. Uno de los que más impresiona es el calamar seco. 

Los que han venido a Japón seguramente han visto este tipo de cosas en las tiendas:

El calamar seco se llama "surume". En esta tienda venden 10 piezas por 1,500 yenes.


Son calamares enteros secados con técnicas que no han cambiado mucho en el tiempo. Ayer tomé este mini vídeo en un mercado de pescado en la prefectura de Ibaraki:

Esta máquina se llama sakana-hoshiki y la inventaron para evitar que gatos, insectos y moscas interfirieran en el proceso.



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