Un Mexicano en Japón

Japón es de los países que mejor ha respondido en la pandemia de covid-19 que ha puesto el mundo de cabeza. Desde el inicio y a pesar de estar pegado a China y haber sido de los primeros países en recibir a chinos contagiados los números no han llegado a los niveles que aquejan a muchos países de occidente. Estamos en la tercera ola de contagios, cuyo pico fue a inicios de año, en el que en un solo día tuvimos 7 mil casos, en gran parte por los miles de personas que no se aguantaron y se reunieron para festejar el fin de año. Afortunadamente, hoy estamos otra vez abajo de los mil contagios a nivel nacional y en la semana de inicio de la vacunación. ¿Qué hizo el país para bajar de 7 mil a menos de mil casos? Identificó las prefecturas con más contagios (11, incluidas Tokio, Saitama, Kanagawa, Tochigi, Aichi, Osaka y Kioto) y estableció en ellas un estado de emergencia "light" en el que se solicitó a negocios de comida cerrar a las 20 h y limitar los eventos masivos a 5 mil asi...

Antes de venir a Japón, mucha gente piensa que la mayoría de los platillos que se consumen en e1 país son crudos o casi crudos, y que básicamente todo se trata de pescado y arroz. Nada más alejado de la verdad.  Es cierto que la comida japonesa no es tan variada como la gastronomía de países con muchos recursos naturales (como México, Italia, España, etc), pero también es verdad que los japoneses se las han arreglado para importar ingredientes que antes no existían y que han enriquecido la oferta de platillos en el archipiélago. Durante los años que tengo que vivir en Japón he probado muchísima comida deliciosa. Con el tiempo he conocido nuevos sabores y he aprendido a disfrutar cada bocado de las maravillas gastronómicas que se tienen aquí. Aquí va mi top 5.    1. Sushi. Simple, elegante y delicioso. El sushi es el platillo típico de Japón y es muy consumido por los japoneses. No podía ser de otra manera, y durante cientos de años han perfeccionado una cosa que es muy si...